Διαδικασία παραγωγής μαρμελάδας μάνγκο

Η σάρκα του μάνγκο είναι λεπτή, γλυκιά και απαλή, πλούσια σε ζάχαρη, πρωτεΐνες, ακατέργαστες ίνες, ειδικά η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α είναι υψηλότερη από το γενικό φρούτο,Έτσι είναι γνωστή ως η φήμη του "βασιλιά των τροπικών φρούτων"..

Σε μια σειρά από προϊόντα μάνγκο, η μαρμελάδα μάνγκο μπορεί να συγκεντρώσει τη γλυκύτητα του μάνγκο, όχι μόνο να διατηρήσει τη φυσική γλυκύτητα του μάνγκο, αλλά και να το κάνει να έχει πιο λεπτή γεύση.

Οι περισσότεροι άνθρωποι συνήθως το διαδίδουν σε τοστ, βάφλες ή τηγανίτες, ή το αναμιγνύουν με γιαούρτι ή παγωτό. Η κίτρινη σάρκα είναι γεμάτη με γλυκά και ξινά χείλη και δόντια με γλυκό χυμό.

Όταν μιλάμε για μαρμελάδα μάνγκο, πρέπει να αναφέρουμε την Chilled Mango Sago Cream with Pomelo, το ζεστό ποτό του τσαγιού με γάλα.

Πώς ακριβώς γίνεται η σάλτσα μάνγκο;

Σήμερα, η LWT θα σας παρουσιάσει την διαδικασία παραγωγής μαρμελάδας μάνγκο.

1. Επεξεργασία πρώτων υλών

Η ποιότητα του μάνγκο επηρεάζει άμεσα την ποιότητα και τη γεύση της μαρμελάδας.

Εκτός από τα σάπια φρούτα, υπάρχουν γενικές κηλίδες ή ελαττώματα στην επιφάνεια του περικαρπιού, όπως μάτια σκουληκιού, μικρές κηλίδες από φλοιό, μηχανική βλάβη κλπ., δεν έχουν καμία επίδραση στη μαρμελάδα, αλλά είναι ανώριμες,πρέπει να αφαιρούνται τα σάπια και μούχλια φρούτα.

2Καθαρισμός.

Τα επεξεργασμένα φρούτα ξεπλένονται μαζί στην δεξαμενή ροής και αφαιρούνται αμέσως μετά το πλύσιμο, ώστε να μην πλένονται πολύ και να διαλύεται η διαλυτή φρουκτόζη και το οξύ φρουκτόζης.

3. Απολέπιση και διάτρηση

Το καθαρισμένο μάνγκο τροφοδοτείται στην μηχανή απολέπισης και σφραγίσματος, και κατόπιν η αντλία με βίδες τοποθετείται στο προθέρμανση.

4Θέρμανση και μαλακτοποίηση με προσθήκη νερού

Βάλτε τα κομμένα φρούτα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό (με όσο το δυνατόν λιγότερο νερό) και ζεστάντε τα με ατμό σε μια κατσαρόλα με σάντουιτς από ανοξείδωτο χάλυβα.χρησιμοποιήστε μια ήπια θερμότητα όταν μαγειρεύετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα για να αποφύγετε την ατμόσφαιρα.

Ζεστάνετε το μάνγκο για 15 λεπτά για 20 λεπτά, κάνοντας το μάνγκο να μαλακώσει πλήρως.

5Χτυπήματα.

Τοποθετήστε τα μαλακωμένα κομμάτια στο πλέγμα πλάκας ανοίγματος 0,7-1,0 mm χτυπήματος για να χτυπήσει.

6Συστατικά

Εισάγουν μια ορισμένη αναλογία φρουκτόζης και κιτρικού οξέος ανάλογα με το βάρος του μπλοκ φρούτων,και η οξύτητα και η περιεκτικότητα σε ζάχαρη του χαρτοπολτού μπορούν επίσης να προσαρμόζονται σύμφωνα με τη γεύση των ανθρώπων στην περιοχή πώλησης του προϊόντος.

7Συγκέντρωση.

Πρώτα, χύνετε το φιλτραρισμένο διάλυμα ζάχαρης στη σάρκα των φρούτων, ανακατεύετε, θερμαίνετε και συγκεντρώνετε, και όταν η στερεή περιεκτικότητα φτάσει το 65%, μπορείτε να βγείτε από την κατσαρόλα.

Προτού βγείτε από την κατσαρόλα, προσθέστε λεμονικό οξύ (με μια μικρή ποσότητα υγρασίας σε ένα διάλυμα) και ανακατέψτε καλά.

8. Γεμίζοντας

Πλύνετε και στεγνώστε στον αέρα το εσωτερικό τοίχωμα της φιάλης πριν από τη συσκευασία.

Όταν η θερμοκρασία της σάλτσου πέσει στους 85 βαθμούς Κελσίου, μπορεί να εμφιαλωθεί, και η παχιάΜηχανή γεμίσματος σάλτσεςμπορεί να χρησιμοποιηθεί για γέμιση, ο αριθμός των κεφαλιών γεμίσματος μπορεί να αυξηθεί ανάλογα με την απόδοση και το καπάκι του μπουκαλιού πρέπει να σφίγγεται αμέσως μετά τη γέμιση,και το καπάκι της φιάλης μπορεί να αποστειρωθεί από το αναστροφικό αποστειρωτή της φιάλης χρησιμοποιώντας τη θερμοκρασία της ίδιας της σάλτσου.

9. Αποστείρωση και ψύξη

Χρησιμοποιήστε το παστεριωμένο αποστειρωτικό μπάνιο νερού για να αποστειρώσετε το μπουκάλι με 5-15 λεπτά, ψύξετε το νερό σε 35-40 °C, στεγνώστε το μπουκάλι, τοποθετήστε το σε παλέτα, τοποθετήστε το στην ετικέτα και αποθηκεύστε το για πώληση.

Εκτός από την άμεση κατανάλωση, η μαρμελάδα μάνγκο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει milkshakes μάνγκο, μπισκότα σάντουιτς μάνγκο, πίτα μάνγκο και ούτω καθεξής.

Αν και η μαρμελάδα μάνγκο είναι νόστιμη, αλλά η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι υψηλή, οπότε απλά τρώτε λίγο κάθε μέρα.