Ηλεκτρονική συσκευή για την επεξεργασία φρούτων και λαχανικών

Η γραμμή παραγωγής ταχείας κατάψυξης σπανάκι είναι εξοπλισμός επεξεργασίας τροφίμων, ο οποίος χρησιμοποιείται κυρίως για την ταχεία κατάψυξη νωπού σπανάκι για τη διατήρηση της διατροφής, του χρώματος και της γεύσης του.Οι ακόλουθες είναι οι κύριες διαδικασίες μιας τυπικής γραμμής παραγωγής σπανάκις για γρήγορη κατάψυξη:

1- Αποδοχή και επιλογή πρώτων υλών

Παραλαβή: Τα φρέσκα σπανάκια μεταφέρονται από το χωράφι στη μεταποιητική μονάδα για προκαταρκτική επιθεώρηση.

Επιλογή: Χειροκίνητη ή μηχανική αφαίρεση μη ειδικευμένων σπανάκι (όπως κίτρινα φύλλα, σάπια φύλλα κλπ.) για να εξασφαλιστεί η ποιότητα των πρώτων υλών.

2Καθαρισμός.

Προκαθαρισμός: Αφαιρέστε τη βρωμιά και τις ακαθαρσίες από την επιφάνεια του σπανάκι μέσω ενός νεροχύτη ή ενός εξοπλισμού ψεκασμού.

Βαθύ καθαρισμό: Χρησιμοποιήστε καθαριστικό με φυσαλίδες ή υπερηχητικό καθαριστικό για να καθαρίσετε περαιτέρω το σπανάκι.

3. Κόψιμο (προαιρετικό)

Ανάλογα με τις απαιτήσεις του προϊόντος, τα σπανάκια μπορούν να κοπούν σε τμήματα ή να διατηρούνται ολόκληρα φύλλα.

4- Λευκωσία.

Σκοπός: Με σύντομη θερμική επεξεργασία (συνήθως σε ζεστό νερό στους 90-95°C), αδρανοποιείται η δραστηριότητα των ενζύμων και διατηρείται το χρώμα και η θρεπτική αξία του σπανάκι.

Ψύξη: ψύξη με κρύο νερό ή κρύο αέρα αμέσως μετά τη λευκασμό για την αποφυγή υπερθέρμανσης.

5. αφυδάτωση

Χρησιμοποιήστε μια φυγοκέντρωση ή ένα δονητικό οθόνο για να αφαιρέσετε το υπερβολικό νερό από την επιφάνεια του σπανάκι για να αποφευχθεί η συσσώρευση κατά τη διάρκεια της κατάψυξης.

6Γρήγορη κατάψυξη.

Εξοπλισμός: Χρησιμοποιήστε ψυγείο υγροποιημένου κρεβατιού ή σπειροειδή ψυγείο.

Θερμοκρασία: Παγώστε γρήγορα σε χαμηλή θερμοκρασία -30°C έως -40°C, έτσι ώστε το σπανάκι να περάσει μέσα από τη ζώνη σχηματισμού κρυστάλλων πάγου σε σύντομο χρονικό διάστημα για να μειωθεί η βλάβη των κυττάρων.

Αποτέλεσμα: Το γρήγορα παγωμένο σπανάκι διατηρεί το αρχικό του χρώμα, γεύση και θρεπτικά συστατικά.

7. Συσκευή

Ζύγισμα: Ζύγισμα σύμφωνα με τις προδιαγραφές.

Συσκευασία: Χρησιμοποιήστε πλαστικές σακούλες ή κουτιά, συνήθως συσκευασίες υπό κενό ή συσκευασίες γεμάτες άζωτο για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής.

Κωδικοποίηση: Ημερομηνία παραγωγής, παρτίδα και άλλες πληροφορίες.